WORKS

驚きが悦びにかわる瞬間
フェラン・アドリアが創造するすべてが、料理界のスタンダードとなる。
伝説の厨房が今、明らかに――

料理界の革命児、フェラン・アドリア率いるシェフ達の知られざる厨房に密着した貴重なドキュメンタリー。新メニュー完成からお披露目に至る、その緻密なプロセスのすべて。

スペイン・バルセロナから高速で約２時間ほど離れたカタルーニャ地方にある三つ星レストラン「エル・ブリ」、45席しかないシートに世界中から年間200万件もの予約希望が殺到する＜世界一予約のとれないレストラン＞である。

カラ・モンジョイという美しく小さな入り江に面したこのレストランの厨房を仕切るのは、オーナーシェフのフェラン・アドリア。＜世界でもっとも革新的なシェフ＞と称され、食の世界に旋風を巻き起こし続けるカリスマだ。「常に客に驚きを提供する」という強いこだわりを持つ彼は、例えばエスプーマの開発に代表されるように、先進的な手法を模索しながらときに科学との融合も試みながら斬新なアイディアを用いて食の固定観念を打ち破ってきた。

本作は伝説のレストラン、エル・ブリの裏側にカメラが密着した貴重なドキュメンタリーだ。通常は4月初めから秋までのオープン期間を変更し、初めて７月から冬まで営業をするという新しい試みの準備過程を記録したものである。冬に旬を迎える食材を意識し、アトリエでの新しい料理の開発と研究、レストランでのクリエイティブな作業、そして新メニュー完成からお披露目に至るまで。それらの緻密なプロセスには例年以上に神経が注がれ、ただならぬ意欲に燃えている。その姿には、食に興味のある人はもちろんまったく関係のない人も驚き、興味をかき立てられるのは必至だろう。

飽くなき食への探求で生み出されるものは、料理を超えて、もはや芸術である。さぁ、エル・ブリの厨房へようこそ！